fetes des meres

materiel :1 pot à yaourt (style la laitiere ) papierr crepon pour coller sur le pot ,des cheveux d'anges pour cacher la mousse que l'on mettra dans le pot pour piquer la pique en bois ,des feuilles à dessin ,des plumes ,des rubans ,des gommettes pour coller ..
dans le pot ,mettre de la colle pour coller la mousse de fleuriste ,ensuite coller le crépon ,dessiner 2 fleurs ,les coller en mettant la pique en bois ,l'enfant peut peindre avec les doigts ou à l'éponge ,coller les plumes ,écrire bonne fete maman ,plier dans du papier crystal y mettre un joli noeud .....

table de noel

 table de noel
pour la composition ,garder les memes couleurs que l'on va retrouver sur la table (bleu,blanc et fuschia) .materiel : 1 recipient ovale ,de la mousse verte de fleuriste ,du sapin ,des roses ,décorations de noél ,branches fines peintes et pommes de pin peintes en blanc ...

pour la table ,choisir une nappe avec un motif ayant pour théme l'hiver,la montagne etc...,sur cette nappe ,mettre un tissu trés fin blans ,style tulle ,placer devant chaque assiette une papillote bleu turquoise ,,j'ai pris des assiettes carrées en verre ,j'ai mis une assiette en carton fuschia ,on peut rajouter des bougies etc...

 

mousse poires et fraises

pour 8 personnes :

pour le décor ,j'ai pris un sachet de glaçage blanc ,le chauffer au micro-ondes ,bien remuer ,ajouter du colorant alimentaire rouge (meme couleur que les fraises).
mettre le glaçage sur le tapis relief ,bien l'étaler ,mettre au réfrigérateur ,ensuite preparer la mousse de poires (le gateau se fait à l'envers ) ,
mousse à la poire :300gr de poires au sirop ,100gr de sucre en poudre ,4 feuilles de gélatine,1 brique de crème liquide entière.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.Mixer les poires avec le sucre .Monter la crème liquide en chantilly .Mettre la moitié du mélange poires/sucre dans une casserole et chauffer doucement ,y faire fondre les 4 feuilles de gélatine égouttées.Ajouter ensuite le reste du mélange poires/sucre et mélanger à la chantilly .
Verser le mélange '(il faut mettre le cadre sur le tapis relief pour former le dessus du gateau) ,laissez prendre au frais pour que la mousse durcisse ..
preparation de la mousse à la fraise :300gr de fraises fraiches ou surgelées ,100gr de sucre en poudre ,4 feuilles de gélatine ,1 brique de crème fraiche ..
Mettre la gélatine à tremper ,décongeler les fraises et les mixer avec le sucre .Monter la crème liquide en chantilly .Mettre la moitié du mélange fraises /sucre dans une casserole et chauffer doucement ,y faire fondre les 4 feuilles de gélatine égouttées .Ajouter ensuite le reste du mélange fraises/sucre et mélanger à la chantilly ,verser sur la mousse aux poires qui doit etre dure pour ne pas mélanger les 2 mousses ,laisser prendre au réfrigérateur ....
SE FAIT AVEC D AUTRES FRUITS ....

le fondant craquant au nutella

LE FONDANT CRAQUANT AU NUTELLA

préparation:45mn   froid : 5heures  cuisson:15mn

Pour 8 à 10 parts
ingrédients:
pour le biscuit craquant:
5 galettes de riz aux 4 céréales biologiques (type bjorg)40gr
110gr de chocolat au lait dessert
20gr de beurre
110gr de nutella

pour la mousse au nutella

6 gr de gélatine (3feuilles de 2 gr)
150 gr de lait (15cl)
150gr+300gr de crème fraiche liquide à 35%mg(45cl)
4 jaunes d'oeufs
60gr de sucre
90 gr de nutella
20gr de chocolat noir dessert

pour le crémeux chocolat noir

2gr de gélatine
70gr de lait (7cl)
190gr de crème fraiche liquide (19cl)
30gr de sucre
3jaunes d'oeufs
170gr de chocolat noir dessert

préparation du biscuit craquant:
Avec le couteau éminceur ,coupez les galettes aux céréales en petits cubes.Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajoutez le nutella et le beurre pommade.Retirez du feu.Ajoutez les cubes de céréales et mélangez avec la spatule ,placez la toile silpat et le cercle inox sur une plaque perforée.Etalez la préparation dans le cercle puis placez au réfrigérateur 15 mn avant de retirer le cercle .

préparation de la mousse au nutella
Réhydratez la gélatine 15mn dans de l'eau froide.Dans une casserole ,portez le lait et les 150gr de crème fraiche liquide à ébullition.Dans un cul-de -poule ,mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre..Incorporez ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec la spatule puis refaites cuire l'ensemble à feu doux à 85°.Versez la préparation dans un cul-de-poule puis ajoutez le nutella .Ajoutez la gélatine égouttée.Mélangez au fouet puis laissez refroidir à 20°.Montez au fouet la crème en chantilly,incorporez -la à la préparation.Faites fondre le chocolat noir  puis incorporez.Reservez  5 cuillères à soupe de mousse au nutella (je remplis le tapis relief de nutella pur ,plus facile pour le démoulage).Placez le disque sur une plaque puis avec le racloir ,garnissez le relief.Placez au congélateur 5 mn.Placez le cercle inox sur le disque puis versez la mousse au nutella .Placez au congélateur 30 mn .
Pendant ce temps ,préparez le crémeux au chocolat noir .

Préparation du crémeux au chocolat noir :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l'eau froide .Dans une casserole ,portez le lait et la crème fraiche liquide  à ébullition.Dans un cul- de- poule ,mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre.Incorporez ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer puis refaites cuire l'ensamble à 85°.Versez sur les morceaux de chocolat noir ,ajoutez la gélatine égouttée puis laissez refroidir à 25°,versez le crémeux sur la mousse nutella ,déposez le biscuit craquant dessus et placez au congélateur 4 heures.