Les croques basques

Ingrédients : 

-3 poivrons jaunes

-12 larges tranches de pain de mie complet

-180 g de chorizo

-6 pincées  de piment d'Espelette

-210 g de fromage de brebis basque

Préparation : 

- Épluchez, épépinez et détaillez les poivrons en 4 fines tranches. Plongez-les 4 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez-les et poêlez-les à sec environ 1 min sur chaque face. Réservez.

- A l'aide du découpoir, détaillez les tranches de pain de mie en 12 ronds

- Coupez 24 tranches de chorizo en 2 et conservez 12 tranches entières.

- Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (Th 6)

Montage des croques : 

- Répartissez la valeur d'une pincée de piment d'Espelette dans le fond de chaque empreinte. Râpez 30 g de fromage et répartissez-le par dessus, puis disposez à plat une tranche de chorizo entière et 4 demi-tranches autour, afin de former une fleur.

- Superposez par-dessus 1 rond de pain de mie, 2 tranches de poivron et 1 tranche de fromage.

- Disposez une seconde couche de chorizo et terminez par un rond de pain de mie, en tassant le tout.

- Enfournez les croques basques à 180°C (Th. 6) et pendant 15 minutes et laissez-les reposer 5 minutes avant de démouler.